Repostería (Hostelería y turismo) pdf download (Equipo Vértice)

Descargar PDF Leer en línea

Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.

Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso más frecuente además de distinguir cada tipo de masa culinaria para usarla en la preparación más idónea.

ÍNDICE

1.- La empresa o departamento de pastelería
2.- Materias primas
3.- Las masas
4.- Preparaciones auxiliares
libro gratis Repostería (Hostelería y turismo)
Download Repostería (Hostelería y turismo) PDF (PDF, EPUB, KINDLE)
Repostería (Hostelería y turismo) novela